近些年来,白酒已经成为了越来越多人不可或缺的美酒佳品。而在白酒的品种中,酱香型白酒的受欢迎程度更是不容小觑。自古以来,酱香型白酒就是一种高贵的饮品。那么,酱香型白酒有什么特点呢?为何许多人钟爱它呢?为了揭秘酱香型白酒的魅力世界,本文将从四个方面进行分析。
酱香型白酒是指采用小麦、高粱、玉米、豌豆等为原料,进行纯粮发酵、块式窖藏、烧制而成。
酱香型白酒的特点在于其酿造过程中加入了酱曲、麸曲等东北地区特有的浸制料酒,并通过慢火、慢算等生产过程,来制造出酱香传统口感。
相比其它类型的白酒(如清香型白酒),酱香型白酒的风味更加特殊绝伦,属性更为浓郁、复杂,包括了甜、酸、苦等各种口感,使其具有了非常高的收藏价值。
酱香型白酒的酿造,环节非常复杂,大概可以分为以下几个过程。
制作酱香型白酒所使用的原料主要有:小麦、高粱、玉米和豌豆。
将原料磨碎并加水制成糊状物,再加入大米糠或其他杂质,然后糖化达到发酵需要的糖度。
将糖化好的糊状物,加上酱曲(或米曲、菇曲等),放入窖池,时间一般在5-10天。发酵完成后,获得一种称为“酒母”的物质,也称为“曲子”或“酒曲”。
利用白酒蒸馏设备将发酵好的酒母蒸馏出来,按不同的含水量、蒸馏方法、炼制工艺等,大致可分为高粱酱香、玉米酱香、小麦酱香、豌豆酱香。
白酒在蒸馏后,一定要加入活性炭进行处理来吸附不良的杂质。然后把处理好的酒放入窖藏室,按不同的标准、时间、层数等进行窖藏。
如何品尝酱香型白酒并不是件容易的事情,首先要挑选一款好的白酒,酒杯也要选用比较大口径的杯子。
将酒倒入杯子中,把杯子倾斜45度角,仔细观察酒体的颜色、透明度、气泡情况等。
用鼻闻一下白酒的香味,这是品酒的关键步骤。一般来说,酱香型白酒的香气有淳浓型香气,浅香型香气等。
将酒喝入口中,酒液入口后不要马上吞咽,要感受酒液在口舌中的变化,品尝甜、苦、酸、辣、润等口感。
四川汶川产区的剑南春酱香型白酒在国内外营销领域极具影响力。
五粮液旗下的品牌,习酒是一种酱香型的白酒,有着淳厚、醇和、温润、醇香、回味悠长的口感和特色。
泸州市是著名的白酒产区,由此出产的泸州老窖酱香型白酒是中国一种历史久远的名酒之一。
酱香型白酒的风格独特,是中国非常有影响力的佳酿之一。本文通过介绍酱香型白酒的酿造方式,品尝技巧和国内名酒推荐等方面,希望能够对读者更好的了解和品味酱香型白酒。同时,也希望酱香型白酒以其独特的风味,为更多人带来品酒新体验。
近些年来,白酒已经成为了越来越多人不可或缺的美酒佳品。而在白酒的品种中,酱香型白酒的受欢迎程度更是不容小觑。自古以来,酱香型白酒就是一种高贵的饮品。那么,酱香型白酒有什么特点呢?为何许多人钟爱它呢?为了揭秘酱香型白酒的魅力世界,本文将从四个方面进行分析。一、什么是酱香型白酒酱香型白酒是指采用小麦、高