近些年来，白酒已经成为了越来越多人不可或缺的美酒佳品。而在白酒的品种中，酱香型白酒的受欢迎程度更是不容小觑。自古以来，酱香型白酒就是一种高贵的饮品。那么，酱香型白酒有什么特点呢？为何许多人钟爱它呢？为了揭秘酱香型白酒的魅力世界，本文将从四个方面进行分析。

一、什么是酱香型白酒

酱香型白酒是指采用小麦、高粱、玉米、豌豆等为原料，进行纯粮发酵、块式窖藏、烧制而成。

酱香型白酒的特点在于其酿造过程中加入了酱曲、麸曲等东北地区特有的浸制料酒，并通过慢火、慢算等生产过程，来制造出酱香传统口感。

相比其它类型的白酒（如清香型白酒），酱香型白酒的风味更加特殊绝伦，属性更为浓郁、复杂，包括了甜、酸、苦等各种口感，使其具有了非常高的收藏价值。

二、酱香型白酒的酿造方式

酱香型白酒的酿造，环节非常复杂，大概可以分为以下几个过程。

1.原料选择

制作酱香型白酒所使用的原料主要有：小麦、高粱、玉米和豌豆。

2.糖化

将原料磨碎并加水制成糊状物，再加入大米糠或其他杂质，然后糖化达到发酵需要的糖度。

3.发酵

将糖化好的糊状物，加上酱曲（或米曲、菇曲等），放入窖池，时间一般在5-10天。发酵完成后，获得一种称为“酒母”的物质，也称为“曲子”或“酒曲”。

4.蒸馏

利用白酒蒸馏设备将发酵好的酒母蒸馏出来，按不同的含水量、蒸馏方法、炼制工艺等，大致可分为高粱酱香、玉米酱香、小麦酱香、豌豆酱香。

5.窖藏

白酒在蒸馏后，一定要加入活性炭进行处理来吸附不良的杂质。然后把处理好的酒放入窖藏室，按不同的标准、时间、层数等进行窖藏。

三、如何品尝酱香型白酒

如何品尝酱香型白酒并不是件容易的事情，首先要挑选一款好的白酒，酒杯也要选用比较大口径的杯子。

1.观察

将酒倒入杯子中，把杯子倾斜45度角，仔细观察酒体的颜色、透明度、气泡情况等。

2.闻香

用鼻闻一下白酒的香味，这是品酒的关键步骤。一般来说，酱香型白酒的香气有淳浓型香气，浅香型香气等。

3.口感

将酒喝入口中，酒液入口后不要马上吞咽，要感受酒液在口舌中的变化，品尝甜、苦、酸、辣、润等口感。

四、名酒推荐

1.剑南春酱香型白酒

四川汶川产区的剑南春酱香型白酒在国内外营销领域极具影响力。

2.习酒酱香型白酒

五粮液旗下的品牌，习酒是一种酱香型的白酒，有着淳厚、醇和、温润、醇香、回味悠长的口感和特色。

3.泸州老窖酱香型白酒

泸州市是著名的白酒产区，由此出产的泸州老窖酱香型白酒是中国一种历史久远的名酒之一。

五、结论

酱香型白酒的风格独特，是中国非常有影响力的佳酿之一。本文通过介绍酱香型白酒的酿造方式，品尝技巧和国内名酒推荐等方面，希望能够对读者更好的了解和品味酱香型白酒。同时，也希望酱香型白酒以其独特的风味，为更多人带来品酒新体验。