提到端午，你会想到粽子、龙舟，还是家门口挂的艾草？

在赤水河畔的茅世原厂区里，端午却藏着另一种传承千年的浪漫——制作酒曲。

"端午做酒曲，来年有好酒"
            千百年时光流转，这份与自然共酿的匠心，始终未曾褪色
一、为什么端午最适合做酒曲？

答案很简单：这时候的天气刚刚好

高温高湿，唤醒微生物

大量嗜热、嗜湿微生物在空气中富集。这些微生物附着于曲块，其分泌的淀粉酶、蛋白酶等多种酶类，能够高效促进小麦转化成可发酵性糖类，为后续酿酒发酵奠定基础。

冬麦成熟的黄金原料期

冬小麦完全成熟，颗粒饱满的小麦经精细粉碎，既能保证曲块成型紧密，又为微生物提供了充分的附着表面与代谢空间，奠定曲块醇厚的风味基底。

匠人巧思，踩曲如琢玉

严格把控踩曲力度与节奏，采用"八字步"踩踏方式，将曲料制成中间高、边缘低的"龟背形"曲块，使松紧度适中，既能保证曲块结构稳固，又能形成良好的透气性。

二、一块酒曲的诞生，比粽子更繁复的匠心之作

严选小麦，筑牢品质根基

酒曲品质，始于原料。茅世原仅选用颗粒饱满、色泽金黄的冬小麦，每一批次均需通过感官筛选、理化检测等多重质检流程，以保证曲块品质根基。

人工踩曲，塑造发酵"摇篮"

女工们踩出中间鼓、边缘薄的"龟背形"，这种结构经过数代匠人的经验验证。每一次踩踏，都是对微生物生长环境的精心雕琢，为后续发酵创造最佳条件。

曲房陈化，静待时光雕琢

成型的曲块放入曲房发酵。发酵期间，工人严格执行"翻仓"工序，使曲块均匀受热、充分接触微生物。待曲块表面布满细密白色菌丝，标志发酵完成。

三、端午的味道，藏在时光里

酒曲制成仅是起点，茅世原深知，唯有时间与匠心，方能成就佳酿。

曲块出房后，于储曲室中陈放，微生物与酶系持续作用，单一麦香逐步转化为复合曲香，完成从原料到核心酿酒介质的蜕变。

从端午制曲到成品佳酿，每一步都凝结着对品质的坚守，时光赋予酒曲生命，也赋予美酒灵魂。

待到来年端午，酒香正浓时，

愿你我举杯，共饮这份穿越时光的匠心佳酿。

或许这就是茅世原匠人的浪漫——

用双手将节气的馈赠，酿成时光的礼物。