酱香型白酒是中国传统的白酒之一，以其独特的风味和历史文化渊源为人所知。坤沙工艺，作为工艺的一种，已经发展成为具有广泛影响力的酒类文化。

一、原料的选择

坤沙工艺的酱香型白酒以优质小麦为原料，特别是在采用发酵酒曲方面做了相当大的改进。现在很多的酒厂在生产酒曲时，采用的是自制曲种进行繁殖。这样，就能在一定程度上改善发酵过程。与此同时，对于质量不达标的小麦也进行了淘汰，因此酱香型白酒的原料更加优质。

二、酿造工艺

坤沙工艺的酱香型白酒以其酿造工艺的复杂性和科学性而著称。

1. 酒曲： 坤沙工艺所用的酒曲是采用小麦麸和大麦麸为主要原料，经过高温蒸烤后，用好氧细菌的发酵过程制成。酸、香、辣、苦是酱香型酒曲的四大特色。

2. 状元：坤沙工艺的“状元”难得一见。状元是指在酿造过程中产生的一层浮自然菌膜，其主要成分是醋酸菌及细菌。它可以帮助稳定酒质，促进酒体自然成熟。

3. 渣子：坤沙工艺生产的酱香型白酒通过采用人工加曲去渣的办法，大大提高了酱香酒的酒质。在发酵过程中，不去渣子的酒体容易发霉，影响酒体的口感。

三、贮存技艺

坤沙工艺的白酒贮存技艺经过了长时间的沉淀和传承。酒贮存的环境相当重要，温度、湿度、氧气的浓度都营造了理想的酿酒环境。而且在存储酒的容器上采用了独特的住家筒式储存器，这样不仅有助于保持酒的鲜活度，还可保证酒质的优良。

四、口感特点

坤沙工艺的酱香型白酒具有特别的口感特点，如香而不腻、清而不淡等。酒的颜色清澈透彻，无杂质，且有着清晰的酒香和充沛的酒味。其中的酸辣味和酒香味浓郁，且持久不散。饮用时，可品尝到酥软的味觉体验和舒适的感受。

总之，坤沙工艺的酱香型白酒是中国传统白酒的一种独特类型。其工艺流程的科学严谨、浓郁而持久的口感、优质的原料和高超的贮存技艺都使其成为了享誉国内外的佳酿，更为其增光添彩。