茅台镇酱香酒是采用传统的高温发酵工艺，使用糯米、麸皮和麦曲作为酒曲的主要原料制作而成。下面将详细介绍茅台镇酱香酒是什么曲做的。

一、酱香酒的原料选择

1. 糯米：茅台镇酱香酒使用糯米作为主要原料，这种米具有黏性较强的特点，有助于发酵过程中产生的酒曲与糯米充分融合，形成特有的酱香味道。

2. 麸皮：麸皮是酱香酒制作中的一种重要辅料，它含有丰富的酵母和酵素，可以促进发酵的进行，使茅台镇酱香酒具有更好的口感和香气。

3. 麦曲：麦曲是茅台镇酱香酒的主要酒曲，它是由高温下发酵形成的菌群制成的。麦曲中的菌群多样且数量众多，通过与糯米的混合发酵，可以使酒液产生复杂而丰富的香气。

二、酱香酒的发酵工艺

1. 糯米的处理：先将糯米清洗干净后，煮熟待凉。糯米体积会因煮熟而膨胀，这有助于增强发酵过程中的气泡产生，促进酒液的混合。

2. 添加麸皮和麦曲：将麸皮和麦曲与糯米进行混合，然后进行发酵。在发酵过程中，由于酒曲中的酵母和酵素的作用，糯米中的淀粉会转化为糖分和酒精，并产生丰富的香气物质。

3. 发酵和陈化：经过一段时间的发酵，酒液中的糖分被完全转化为酒精，同时还产生了多种有机化合物和香气物质。茅台镇酱香酒一般会存放在特定的陈酿区域，以陈化并进一步提高香气和口感。

总的来说，茅台镇酱香酒是使用糯米、麸皮和麦曲作为主要原料，并通过高温发酵和陈化工艺制成的。它以其独特的酱香味道闻名于世，并享有很高的声誉。

在价格方面，茅台镇酱香酒的价格区间很大，从几百元到几万元不等，具体价格受到市场供需和稀缺性的影响。同时也存在部分高仿产品，消费者在购买时要注意辨别真伪，选择正规渠道购买，以保证酒品的质量和安全。

茅台镇酱香酒的制作工艺独特，口感香醇，是中国传统的名优白酒之一。希望通过这篇文章，能够让大家更加了解茅台镇酱香酒是什么曲做的，对茅台镇酱香酒有更深入的认识。