白酒是中国传统的酒类饮品之一，也是世界上最古老的白色蒸馏酒之一。有些酒厂会将白酒酿制后用木桶进行陈酿，时间长达20年以上。这种经历了20年酝酿的白酒，酱香浓郁，品质高尚，是酒类收藏家的珍贵之选。本文将以20年酿制，酱香浓郁，品鉴经典——白酒收藏20年的珍藏之道为中心，为大家介绍珍藏20年白酒的品鉴和收藏方式，带领读者进入酿酒师的世界，享受酒文化。

一、原料选取

好的酿造酒需要选用好的食材，珍藏20年白酒作为一种高档酒类，原材料的质量尤为重要。选用优质的高粱、大米、麦子和玉米等食材，必须是当地的特产。“秸秆秸秆，香气满满”，好的食材可以为白酒提供更好的口感和质量，必须严格把控。

同时，21世纪以来，现代酒厂开始关注生态环境，优质的食材自然生长，不使用化学农药，无污染，能够确保酒精纯度和口感的优质。

二、酿造工艺

珍藏20年白酒需要先进行勾兑，混入一定的水发酵，目的是让麦芽转化成烈性酒，勾兑的最终浓度降低，有的需要经过多次勾兑、蒸馏和和酿造过程。现代白酒酿造可以运用先进的技术，对每一道工序进行监控，所以白酒的口感和品质会比传统工艺更为均衡。而对于珍藏20年白酒，需要经过多重陈酿，既提高了酒精的度数，又增添了口感和香气。

三、陈酿方式

珍藏20年白酒的陈酿方式会影响到其口感和香气。传统的陈酿方式是使用陶罐、青砖、散坛进行陈酿，现代化的陈酿方式则是使用橡木桶、玻璃瓶进行陈酿。

在陈酿期间，酒液会和木桶或陶罐接触，获得木桶或陶罐内的酒液香气，同时酒液因受到氧化反应会逐渐变老，口感会越来越柔和。在陈酿之后，珍藏20年白酒的酒体会变得明亮透亮，闻之有香气，入口柔顺香醇。

四、珍藏方式

珍藏20年白酒需要注意，酒的保管环境对酒的味道有着非常重要的影响。 酒应该放在暗处，远离阳光和灯光，太阳光和灯光过强都会导致酒的质量发生变化，所以不适宜直接晒在日光下。此外，珍藏20年白酒通常会装在木盒中，并在箱子中添加水晶泳池，保持环境湿度与酒的湿度一致。对于大量的酒收藏，专业酒柜或地下酒窖能够更好的保护和管理珍藏20年白酒。

五、结论

20年酿制，酱香浓郁，品鉴经典——白酒收藏20年的珍藏之道，在品鉴白酒时，我们不但能够品尝到白酒的香气和口感，更能体会到中国文化的博大精深。对于偏好美食和酒文化的朋友来说，收藏20年的白酒将不是普通饮品，而是珍贵的艺术品。如果你也想拥有一瓶家庭珍藏，建议大家多了解白酒的酿造工艺和珍藏方式，相信在味道、香气和质量上都不会让你失望。