辩散酒的真假，只能是辨认散酒的品质。最好的酱香酒是坤沙酒。酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，这是最标准的坤沙酒口感。当然散酒能达到这个标准已经很厉害了，可以跟飞天媲美。并非是所有的坤沙酒都是这种口感，有的是年份短点的会留有一点点的酒糟味，但是酒糟味不会很重。碎沙酒、翻砂酒酒糟味才会比较重，而且还带点苦涩味道

二看防伪标识。“防伪标识是主要识别方法。很多人买东西的时候不注意防伪商标，或者不信任防伪商标，其实这是错误的认识。中国的防伪技术经过几年的发展，目前已经比较健全了。”现在很多名牌白酒在包装盒或瓶盖上都使用纳米湿敏防伪技术，只需用水轻轻一擦，立显防伪标识，消费者只需通过防伪标识就可以辨别真假酒。对于外观有明显缺陷的酒或包装，最好不要选。假酒酒瓶瓶型高低粗细不等，外包装陈旧、封口不严或牙齿不整齐的，不要买。

不易挥发性，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分钟左右，再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒，有粮香、曲香、酒香、糟香味的是原浆酒，空杯留香越久越浓，酱香酒的含量也就越高

投过玻璃瓶从外观上看，白酒绝对是清澈透明的，而且没有沉淀。晃动酒瓶，若酒花慢慢消失，酒仍然保持清亮透明，则属优质酒；如果晃动后，有漂浮杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则是劣质酒。

白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款

看喝酒后的反应：优质白酒往往在饮后对人体副作用较小，第二天酒醒后，没有不良感觉；劣质白酒中则有杂醇油偏高，口干、上头、失忆等情况发生。

以上的这几种方法，我们都可以辨别出散酒哪一些优质，哪一些是劣质酒，同时，大家还可以亲自考察去分别该家散酒的酒质。