酱香型白酒，又称茅香型白酒，因贵州茅台镇茅台酒而得名。主要以茅台酒、茅世原酒、习酒等美酒为代表，属于大曲酒类。说起酱香型白酒，中国主要的酱香型白酒的核心生产基地是贵州茅台镇，茅台镇拥有酿造酱香型白酒得天独厚的天然优势，比如，气候温差，水文特点。那么，酱香型白酒酿酒的原料分别又有哪些呢？

一、红缨子糯高粱

酱香型白酒的原料只使用贵州当地的红缨子糯高粱、这类高粱具有粒小皮厚、颗粒坚实、均匀饱满、淀粉含量高、蛋白质含量中等、单宁含量适中、脂肪含量低等特点，能够满足酱香酒严苛生产工艺的要求，且红缨子糯高粱耐蒸煮、耐高温、耐翻造，这种原料酿造的酱香酒具有微黄透明、酱香典雅、醇柔怡人、酒体丰满、回味绵长、空杯留香久的特点。

二、赤水河

酱香型白酒原料之一采用的赤水河，河水甘甜可口，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，也是酿造酱香型白酒的最好水源。

三、小麦

酱香型白酒酿制采用纯粮固态发酵法酿酒一定要加大曲，大曲是用小麦高温制成的，粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道，可以说，小麦是酿酒微生物天然最好的培养基，以上的就是酱香型白酒酿酒原料，大家在选择酱香酒的时候，一定要选择带有这三种原料酿造的酱香型白酒，而且，也只有这三种原料酿造的酱香型白酒，才是正宗优质的酱香型白酒。