大家都觉得，这个酱香型白酒好喝，但你知道，酿造一瓶好的酱香型白酒，有多难吗？大家只要是经常喝过这个酱香型白酒的朋友，应该都了解过，酱香型白酒的酿造工艺，是很复杂的，要知道，一瓶好的酱香酒，它一定是经过12987工艺酿造的，那这酿造工艺流程又是怎么样的？

酱香型白酒是中国传统的一种白酒，其酿造工艺流程可以概括为下面的几个步骤：

1、粮食处理：将优质的高粱、小麦等粮食经过清理、浸泡、蒸煮等处理，得到糊化的淀粉物质。

2、发酵：将糊化的淀粉物质与酵母、曲菌等微生物混合，加水后装入发酵池进行发酵，通常需要7-14天左右。

3、蒸馏：将发酵后的酒糟经过蒸馏，得到低度的白酒基酒。酱香型白酒的蒸馏分为两次，第一次蒸出的称为“头香”，第二次蒸出的称为“尾香”，而白酒基酒是由“心香”组成。

4、存储：将基酒放入熟酿池或窖池中进行存储，在这里经过数年甚至更长时间的陈放、混合等处理，使其逐渐发酵、陈化、酝酿，形成酱香特有的香味和口感。

5、调配和勾兑：将不同年份、不同陈放时间、不同产地的基酒进行混合、调配，达到酱香型白酒的口感和香气的标准。

以上就是酱香型白酒的酿造工艺的大概流程，并不是特别的详细，毕竟这12987可不是凭空而来的，总的来说，酱香型白酒的酿造工艺流程十分繁琐，需要经过多次精心处理和陈放，才能形成其独特的风味和品质。