酱香型白酒是中国传统白酒中的一种，是闻名中外的饮品。然而，随着市场的需求，市面上出现了大量的假冒伪劣的酱香型白酒。如何辨别真假成为很多消费者关心的问题。因此，本文将从酱香型白酒真假鉴别技巧出发，全面了解真正的酱香白酒。

一、包装瓶和标签

鉴别酱香型白酒真假首先需要观察酒的包装瓶和标签。真正的酱香型白酒瓶身质感好，口感光滑，包装非常考究，印刷标识清晰。假冒伪劣的酱香型白酒的瓶身和标识不清楚，很多时候会出现笔画模糊、字体模糊、印刷不齐的现象，甚至会出现明显的印刷偏移。

在购买酱香型白酒时，借助于了解真伪贴纸、防伪标识，可以更好地鉴别酱香型白酒。真正的酱香型白酒的标签上会有多种防伪措施，像额外的隐身文字、多角度或者彩色磁性编码等等。这些措施使真的酱香型白酒更具技术含量，同时也防止了酱香型白酒的伪装。

对于消费者而言，选择购买，一定要看清官方认证、商标标志、防伪标识与手机号码等信息，选择通过官方授权的途径购买。

二、烧制工艺

酱香型白酒是经过严格的烧制工艺，才能形成独特的风味。对于烧制工艺标准较高的酱香型白酒，和其他白酒之间的差异就非常大了。在酱香型白酒的加工过程中，各种配料、设备、人工的精细程度，都是影响其品质的关键要素。

真正的酱香型白酒需要多次或几次加热，用稻壳炭做为燃料，炭火通过白酒的瓷壶或石窑作为传导介质进行加热，这样酱香型白酒才能形成独特的香味和口感。也正因烧制技术的决定性作用，所以真正的酱香型白酒因为烧制工艺不同酱香度不一，所以酱香度并不是唯一的判断标准，而是应该综合考虑。

三、气味

真假酱香型白酒的鉴别十分依赖气味。酱香型白酒的气味朴实无华，香味灵秀，富有果味和谷物香气。真正的酱香型白酒香味有很强的陈年感，而且酱香型白酒三香味的味道比较均衡，酥香、且麦芽香和香草味协调，不会出现异味。

假冒酱香型白酒在气味方面往往暴露非常快，味道会有很多偏差，大多含有酒精味和其他添加剂的气味。假冒商品可能添加了各种化学香料，甚至影响人的健康。化学香料气味会更浓，能够立即感觉到异味，识别方法非常简单，一闻就能分清楚。

四、口感

酱香型白酒对于口感的要求非常高，真正的酱香型白酒口感柔和细腻，酒体浓郁、香味持久、脆爽爽口。单喝或者与水混合，都可以体现出其特有的香味和酥香味。真正的酱香型白酒因为烧制的时间和工艺不同，会存在着不同的酱香度比例以及酒体甜度、辣度、醇度等参数的差异。

而假冒酱香型白酒在口感上会显得生硬、刺激，口感不甚优雅，且喉咙渐渐疼痛，尤其是后味明显的难以下咽。加之添加了大量的工业酒精、添加剂、色素等不能食用物品，让人感觉非常难喝且恶心。

五、总结：

鉴别酱香型白酒真假不仅能帮助消费者分辨真正的酱香白酒和假冒伪劣品，而且也能对标准酱香酒包装、防伪技术和烧制工艺提供更多的认识。购买酱香型白酒时一定要看好官方认证、商标标志。同时，在酱香型白酒鉴别时，离不开对烧制工艺、气味和口感的仔细观察和分析。只有了解了这些，才能选择一瓶好的酱香型白酒，享受其独特的风味和品质。