高粱酒是我们生活中很多人都比较喜欢饮用的酒类，在我国也是大面积的酿造，那么几斤高粱酿一斤酒，一般按照高粱的出酒率65%计算的话，一斤的高粱能酿造处320g左右的白酒，那么一斤的白酒需要3斤左右的高粱方可制成。

当然了，如果工艺和操作好点的话，出酒率会更高，采用高粱酿出的酒非常醇厚，在民间很多人将其和药材泡在一起，也就是我们所说的药酒，里面含有对人体有益的营养物质，可起到行血益气、促进血液循环的功效。

一般说来，酱香白酒出酒率为5:1，即5kg谷物产约1  kg(53%vol)纯粮酒，酱香型白酒约3.6斤纯谷物多加酒药出每斤52度纯粮酒;清香型基础在2.3到3斤高粱出每斤50度纯粮酒，制酒的操作步骤可分成清和续两类，清渣法是经多次发醇之后，将植所有弃去。发醇2次清渣者称两遍清，多次者称好几遍清，余者类推。 

同时，还要看粮食是否洁净,粮食以无杂质,苞满,水份以南方天气在仓库中存放一年不变质的标准.两斤高粱能酿一斤57°度白酒，通常都是以两斤粮食一斤酒这样说的，以前国家标准是53°如果换成60°减0.6钱.也就是30g两斤粮食酿60°白酒470g粗算,决定产量的因素很多。

当然了，每个人的口味都不一样，有的人喜欢喝高粱酒一些，又有的人喜欢喝酱香酒一些，不管怎样，大家在选择的时候，一定要选择大型酒企，这样你所买的白酒，质量才会有保障，比如说，茅世原酒业就是一家不错的酱香酒企。